Sisältö
Soija, joka tunnetaan myös nimellä soijapapu, on öljykasvien siemen, joka sisältää runsaasti kasviproteiineja ja joka kuuluu palkokasvien perheeseen ja jota kulutetaan laajalti kasvisruokavaliossa ja laihduttamiseksi, koska se on ihanteellinen korvaamaan liha.
Tämä siemen sisältää runsaasti fenoliyhdisteitä, kuten isoflavoneja, se voi suojata kehoa joiltakin kroonisilta sairauksilta ja auttaa lievittämään vaihdevuosien oireita. Lisäksi soija sisältää runsaasti kuitua, tyydyttymättömiä rasvahappoja, pääasiassa omega-3: ta, proteiineja, joilla on matala biologinen arvo, sekä joitain B-, C-, A- ja E-vitamiineja ja mineraaleja, kuten magnesiumia ja kaliumia.
Terveyshyödyt
Eri ominaisuuksiensa ansiosta soijalla on useita terveysvaikutuksia, kuten:
1. Vähennä sydän- ja verisuonitautien riskiä
Soija sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten omega-3: ta ja isoflavoneja, lisäksi runsaasti kuituja, jotka yhdessä auttavat alentamaan kokonaiskolesterolia, LDL: ää ja triglyseridejä. Tämä siemen estää myös tromboosin esiintymisen, estää rasva-plakkien muodostumisen valtimoihin ja auttaa säätelemään verenpainetta. Tällä tavoin soijan säännöllinen kulutus voi auttaa vähentämään ihmisen sydänsairauksien riskiä.
2. Lievitä vaihdevuosien ja PMS: n oireita
Isoflavoneilla on estrogeenin kaltainen rakenne ja aktiivisuus, jota normaalisti esiintyy kehossa. Tästä syystä se voi auttaa säätelemään ja tasapainottamaan tämän hormonin tasoja, lievittämään yleisiä vaihdevuosioireita, kuten liiallista lämpöä, yöhikoilua ja ärtyneisyyttä, sekä auttamaan vähentämään kuukautisten edeltävän jännityksen oireita. PMS. Tutustu muihin PMS: n kodin korjaustoimenpiteisiin.
3. Estää tietyntyyppiset syövät
Soijalla on isoflavonien ja omega-3: n lisäksi ligniineiksi kutsuttuja yhdisteitä, joilla on antioksidanttivaikutus ja jotka suojaavat kehon soluja vapaiden radikaalien vaikutuksilta. Tästä syystä soijan käyttö liittyy rintasyövän, eturauhasen ja paksusuolen syövän ehkäisyyn.
4. Hoito luiden ja ihon terveydestä
Tämän palkokasvin käyttö voi myös auttaa vahvistamaan luita, koska se vähentää kalsiumin poistumista virtsasta ja estää siten sairauksia, kuten osteoporoosia ja osteopeniaa. Soijan kulutus auttaa myös ylläpitämään ihon kiinteyttä ja joustavuutta, koska se stimuloi kollageenin ja hyaluronihapon tuotantoa.
5. Säädä verensokeria ja auta painonpudotuksessa
Koska soija sisältää rakenteeltaan kuituja, soija voi auttaa säätelemään verensokeritasoja, koska se hidastaa verensokerin imeytymistä ja auttaa hallitsemaan diabetesta. Lisäksi soijasta saatavat kuidut ja proteiinit auttavat lisäämään kylläisyyden tunnetta, vähentämään ruokahalua ja suosimaan laihtumista.
Ravitsemustietoa
Seuraava taulukko näyttää ravintokoostumuksen 100 g: ssa soijatuotteita.
| | Keitetty soija | Soijajauhot (vähän rasvaa) | Soijamaito |
| Energia | 151 kcal | 314 kcal | 61 kcal |
| Hiilihydraatit | 12,8 g | 36,6 g | 6,4 g |
| Proteiinit | 12,5 g | 43,4 g | 6,2 g |
| Rasva | 7,1 g | 2,6 g | 2,2 g |
| Kalsium | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Kalium | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
| Fosfori | 240 mg | 634 mg | 48 mg |
| Rauta | 3,4 mg | 6 mg | 1,2 mg |
| Magnesium | 84 mg | 270 mg | 18 mg |
| Sinkki | 1,4 mg | 3 mg | 0,3 mg |
| Seleeni | 17,8 mcg | 58,9 mcg | 2,3 mcg |
| Foolihappo | 64 mcg | 410 mcg | 17 mcg |
| B1-vitamiini | 0,3 mg
| 1,2 mg | 0,08 mg |
| B2-vitamiini | 0,14 mg | 0,28 mg | 0,04 mg |
| B3-vitamiini | 0,5 mg | 2,3 mg | 0,1 mg |
| B6-vitamiini | 0,16 mg | 0,49 mg | 0,04 mg |
| A-vitamiini | 7 mcg | 6 mcg | 0 mg |
| E-vitamiini | 1 mg | 0,12 mg | 0,2 mg |
| Fytosterolit | 161 mg | 0 mg | 11,5 mg |
| Hill | 116 mg | 11,3 mg | 8,3 mg |
Soijan ja reseptien käyttö
Soijaa voidaan käyttää keitetyt jyvät, jauhot tai tekstuuriproteiini, jota käytetään lihan korvaamiseen. Viljan lisäksi muita tapoja kuluttaa soijaa ovat soijamaito ja tofu, jotka tuovat myös tämän palkokasvin edut.
Muiden edellä mainittujen hyötyjen saamiseksi sinun tulisi kuluttaa päivittäin noin 85 g keittiösoijaa, 30 g tofua tai 1 lasillinen soijamaitoa. On kuitenkin tärkeää suosia orgaanista soijaa ja välttää siirtogeenistä, koska se voi lisätä riskiä kehittää muutoksia solujen DNA: ssa aiheuttaen sikiön epämuodostumia ja jopa syöpää.
1. Soija-stroganoff-resepti
Ainekset
- 1 1/2 kuppi hienoa soijaproteiinia;
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu;
- 3 rkl öljyä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 6 rkl sieniä;
- 2 tomaattia;
- 5 rkl soijakastiketta;
- 1 rkl sinappia;
- 1 pieni laatikko smetanaa valo;
- Suolaa ja persiljaa maun mukaan.
Valmistelutila
Hydraa soijaproteiini kuumalla vedellä ja soijakastikkeella. Poista ylimääräinen vesi ja pilko soijakuutiot. Hauduta sipuli ja valkosipuli öljyssä ja lisää soija. Lisää sinappi, tomaatit ja sienet ja keitä 10 minuuttia. Sekoita kerma ja persilja ja tarjoile.
2. Soijahampurilainen
Ainekset
- 1 kg soijapapuja;
- 6 porkkanaa;
- 4 keskipitkää sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 4 munaa;
- 400 g leivänmuruja;
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 oreganon pisto;
- Raastettu parmesaani maun mukaan;
- Suola ja pippuri maun mukaan.
Valmistelutila
Liota soijapapuja vedessä yhden yön ajan, jotta ne ovat pehmeitä 3 tunnin kypsennyksen jälkeen. Sitten sinun on leikattava ja paistettava sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Laita sitten soijapavut yhteen ja lisää suola ja pippuri maun mukaan sekoittamalla osiin.
Kun kaikki on käsitelty, lisää munat ja puolet leivänmurusta, sekoita ja vie lopuksi uudelleen leivänmurussa. Tämä soijaliha voidaan pakastaa hampurilaisen muodossa tai grillata.
