Sisältö
Keliakian ruokavalion tulisi olla täysin gluteeniton, joka on vehnän, ohran, ruisjyvien ja speltin jyvissä oleva proteiini. Kun gluteeni joutuu kosketuksiin keliakiasuolen kanssa, se aiheuttaa tulehdusta ja suoliston solujen hajoamista aiheuttaen komplikaatioita, kuten ripulia ja ravinteiden imeytymishäiriöitä.
Lapsilla tämä ravinteiden imeytymishäiriö, kun tautia ei tunnisteta ja hoideta asianmukaisesti, voi johtaa alipainoon ja alentuneeseen pituuteen, jonka lapsi voisi saavuttaa.
Vältettävät elintarvikkeet
Ruoat, joita tulisi välttää taudissa, ovat kaikki niitä, joilla on gluteenia tai jotka voivat olla gluteenin saastuttamia, kuten alla on esitetty:
Ruoat, joissa on luonnollisesti gluteenia
Luonnollisesti gluteenia sisältävät elintarvikkeet ovat:
- Vehnäjauho;
- Ohra;
- Ruis;
- Mallas;
- Speltti;
- Mannasuurimot;
- Pasta ja makeiset: leipä, suolainen leipä, jälkiruoat vehnäjauholla, keksejä, pizzaa, pastaa, leivonnaisia, lasagne;
- Alkoholijuomat: olut, viski, vodka, gini, inkivääri-ale;
- Muut juomat: ovomaltiini, mallasta sisältävät juomat, ohraan sekoitettu kahvi, suklaa.
- Jauhoja sisältävä puuropasta.
Kaikki nämä elintarvikkeet on poistettava kokonaan ruokavaliosta, koska ne voivat johtaa keliakian oireisiin.
Gluteenilla saastuneet elintarvikkeet
Joidenkin elintarvikkeiden koostumus ei sisällä gluteenia, mutta valmistuksen aikana ne voivat joutua kosketuksiin gluteenia sisältävien tuotteiden kanssa, mikä johtaa saastumiseen. Siksi myös keliakiat joutuvat välttämään näitä elintarvikkeita, koska ne voivat pahentaa tautia.
Tähän ryhmään kuuluvat kaura, sulatejuustot, pikakeitot, pakastetut lihapullat, pakastetut ranskalaiset perunat, shoyokastike, pavut, makkarat, jauhemaiset juomat, kasvissyöjähampurilainen, mallasetikka, ketsuppi, sinappi sekä majoneesi ja pähkinäseos. Katso täydellinen luettelo mitä syödä ja mitä välttää keliakiassa.
Hoito kotona
Sen lisäksi, että vältät gluteenia sisältäviä ruokia, sinun on myös oltava hyvin varovainen kotona, jotta gluteenia ei kuluteta kontaminaation takia. Esimerkiksi ruukut, ruokailuvälineet ja muut taloustavarat, kuten tehosekoitin ja voileipävalmistaja, on erotettava toisistaan tuottaakseen ruokaa keliakiaa sairastaville.
Samaa sekoitinta, joka lyö kakun vehnäjauholla, ei voida käyttää mehujen valmistamiseen esimerkiksi keliakialle. Samaa varovaisuutta on noudatettava, jotta vältetään kosketus ruokaan jääkaapissa, uunissa ja ruokakomeroissa. Ihannetapa on, että keliakian kotona potilas ei pääse gluteeniin, koska vain siten saastuminen vältetään kokonaan. Näin voit tehdä kotitekoista gluteenitonta leipää.
Hoito kodin ulkopuolella
Keliakiaa sairastavan henkilön tulisi olla vielä varovaisempi syödessään kodin ulkopuolella.On tarpeen etsiä ravintoloita, jotka ovat täysin gluteenittomia, on hyvin yleistä, että keittiöt sisältävät jauhoja ja ovat helposti gluteenin saastuttamia.
Lisäksi ystävien kotona tulisi välttää samojen astioiden, ruokailuvälineiden ja lasien käyttöä, joita käytettiin ruoan sijoittamiseen gluteeniin. Tarvittaessa ihanteellinen on pestä nämä välineet hyvin, mieluiten uudella sienellä.
Katso tämä video saadaksesi lisätietoja keliakian ruokavaliosta: